たまねぎ、なす、ズッキーニなどの野菜をオリーブオイルで炒め、お好みのハーブを加えてトマトで煮込んだ、南フランスの家庭料理ラタトゥイユ。
今回はズッキーニの代わりに、沖縄県産の冷凍カットヘチマを使ってみました！！
ヘチマの水分がとろみとなり、ヘチマにも野菜のうま味が染み込み絶品です◎
肉・魚料理のソースや付け合わせにするもよし、オムレツやパスタにかけるもよし、トーストやピザにのせても、よく合います。