アレンジレシピ ヴィーガン焼き野菜カレー

このメニューで使う商品

濃厚金の野菜だし

材料(4人分)
「濃厚金の野菜だし」 2パック
400ml
オリーブオイル 大さじ4
薄力粉 大さじ4
カレーパウダー 大さじ2
きび糖 大さじ1
みそ 小さじ2
小さじ1
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
なす 1/2本
ズッキーニ 1/2本
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
かぼちゃ 適宜
エリンギ 4本
もち麦入り玄米 4人分(※無い場合は、雑穀米や白米などお好みで)
作り方
  1. たまねぎは薄切りにし、オリーブオイル大さじ1を入れた鍋で、弱めの中火で焦げないように炒めます。
    たまねぎが薄茶色(あめ色)になってきたら、「濃厚金の野菜だし」・水・きび糖・みそを加えて煮ます。
  2. 別鍋にオリーブオイル大さじ3・薄力粉を入れて弱火で炒め、焦げないように木べらで混ぜます。
    薄茶色になってきたら火を止め、カレーパウダーを加えてよく混ぜます。
  3. △豊,僚舛鯊腓気3加え、木べらでのばし、さらに,僚舛鯊腓気3加えてダマにならないようにゆるめます。
    しっかり溶けたら,貌れ、とろみがつくまで混ぜながら弱火で煮ます。
  4. にんじん・なす・ズッキーニは厚さ5mmの輪切りに、かぼちゃは薄切りに、エリンギは縦半分に切り、グリルパンで焼き色がつくまで弱めの中火で素焼きします(グリルやオーブントースターでもOK)。
    *このほかに、オクラやパプリカ、レンコンなどのお好みの野菜も◎
  5. もち麦入り玄米を皿に盛り、をかけ、い両討野菜を添えたら出来上がりです!